Gnocchis avec Sauce Crème ou Sauce Tomate

Les recettes de TrueCeliac respectent les meilleures pratiques pour garantir un évitement complet de toute contamination par le gluten. Au lieu de s'appuyer sur des ingrédients achetés en magasin, nous élaborons méticuleusement chaque composant à partir de zéro. Que ce soit du chocolat, du beurre de cacahuète, de l'amidon de pomme de terre ou tout autre produit utilisé dans nos recettes, nous commençons avec des ingrédients bruts qui sont responsables et nettoyés avec le nettoyant alimentaire TrueCeliac avant d'être traités ou préparés.

Gnocchis avec Sauce Crème ou Sauce Tomate

Remarque : Pour garantir un évitement complet de la contamination par le gluten, il est essentiel de choisir des pommes de terre provenant d'environnements non contaminés. Lavez-les soigneusement avant utilisation. De plus, envisagez de préparer votre propre mélange de farine sans gluten ou de vous procurer de la farine certifiée sans gluten pour éviter tout risque de contamination croisée.
Si vous êtes très sensible aux traces de contamination croisée, il est conseillé d'éviter l'utilisation de condiments achetés en magasin.

Ingrédients :
Pour les Gnocchis :
1 kg (environ 2,2 lbs) de pommes de terre lavées et épluchées
200-250 grammes (environ 1 1/2 - 2 tasses) de mélange de farine sans gluten, plus de la farine supplémentaire pour le farinage
1 cuillère à café de sel sans gluten
Pour la Sauce Crème :
250 ml (1 tasse) de crème épaisse
50 grammes (1/4 tasse) de beurre non salé
2 gousses d'ail, hachées
Sel sans gluten au goût
Persil frais, haché (pour garnir, en option)
Pour la Sauce Tomate :
500 grammes (environ 2 tasses) de tomates en dés
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de basilic frais
1 cuillère à café d'origan frais
Sel sans gluten au goût
Feuilles de basilic frais, hachées (pour garnir, en option)

Instructions :
Commencez par faire bouillir les pommes de terre dans une grande casserole d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 20-25 minutes. Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir légèrement.

Une fois refroidies, écrasez les pommes de terre à l'aide d'un écraseur à pommes de terre ou d'un presse-purée jusqu'à obtenir une texture lisse et sans grumeaux.

Dans un grand bol de mélange, combinez les pommes de terre écrasées, le mélange de farine sans gluten et le sel. Mélangez jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Faites attention à ne pas trop mélanger.

Sur une surface légèrement farinée, divisez la pâte en plusieurs portions. Roulez chaque portion en une longue corde, d'environ 1 pouce d'épaisseur.

À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les cordes en petits morceaux, d'environ 2 centimètres de long. Utilisez une fourchette pour créer des indentations sur chaque morceau afin de former la forme traditionnelle des gnocchis.

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. En procédant par lots, déposez délicatement les gnocchis dans l'eau bouillante. Faites cuire environ 2-3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface.

Pendant que les gnocchis cuisent, préparez la sauce désirée. Pour la sauce crème, faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Versez la crème épaisse et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 3-4 minutes. Assaisonnez avec du sel au goût.

Pour la sauce tomate, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle séparée à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes. Ajoutez les tomates en dés, le basilic, l'origan et le sel. Laissez mijoter environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Une fois les gnocchis cuits, utilisez une écumoire pour les transférer dans la poêle avec la sauce de votre choix. Mélangez délicatement pour enrober les gnocchis uniformément.

Servez les gnocchis chauds, garnis de persil haché pour la sauce crème ou de feuilles de basilic frais pour la sauce tomate, si désiré.

Profitez de vos gnocchis sans gluten avec de la sauce crème ou de la sauce tomate, préparés avec soin et attention aux détails pour garantir un repas complètement sans gluten.