Ketchup Maison

Les recettes de TrueCeliac respectent les meilleures pratiques pour garantir un évitement complet de toute contamination par le gluten. Au lieu de s'appuyer sur des ingrédients achetés en magasin, nous élaborons méticuleusement chaque composant à partir de zéro. Que ce soit du chocolat, du beurre de cacahuète, de l'amidon de pomme de terre ou tout autre produit utilisé dans nos recettes, nous commençons avec des ingrédients bruts qui sont responsables et nettoyés avec le nettoyant alimentaire TrueCeliac avant d'être traités ou préparés.

Ketchup Maison

Remarque : Pour garantir un évitement complet de la contamination par le gluten, assurez-vous de choisir des tomates provenant d'environnements non contaminés. Par exemple, si les produits sont situés à côté d'une boulangerie au magasin, ils peuvent être contaminés. Lavez-les soigneusement avant utilisation.

Les huiles et vinaigres produits en masse subissent généralement des contrôles de qualité stricts, réduisant la probabilité de contamination. Cependant, de nombreuses petites fermes respectent également des directives rigoureuses pour maintenir la pureté et l'intégrité de leurs produits.

Si vous êtes très sensible aux traces de contamination croisée, il est conseillé d'éviter l'utilisation d'assaisonnements achetés en magasin.

Ingrédients :
2 lbs de tomates mûres, lavées et coupées en dés
1 oignon moyen, haché finement
2 gousses d'ail, émincées
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe de sirop d'érable sans gluten
1 cuillère à café de sel sans gluten

Instructions :
Commencez par faire tremper les tomates en dés dans un grand bol d'eau pendant 10-15 minutes pour éliminer les contaminants de surface.

Dans une grande casserole, combinez les tomates égouttées, l'oignon haché, l'ail émincé, le vinaigre de cidre de pomme, le sirop d'érable sans gluten et le sel sans gluten.

Placez la casserole à feu moyen et portez le mélange à ébullition douce. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter, à découvert, pendant environ 30-45 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que cela ne colle et pour assurer une cuisson uniforme.

Après avoir mijoté, retirez la casserole du feu et laissez le mélange refroidir légèrement.

Une fois refroidi, passez le mélange au moulin à légumes pour enlever les graines et les solides restants, ce qui donnera une base de tomate lisse pour le ketchup.

Retournez le mélange de tomates filtré dans la casserole et remettez-le à feu doux. Laissez mijoter pendant 15-20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il atteigne l'épaisseur désirée, en remuant de temps en temps.

Une fois que le mélange a épaissi selon vos préférences et que les saveurs se sont mélangées, retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.

À l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un mixeur ordinaire, réduisez le mélange en purée jusqu'à obtenir une texture lisse. Si vous utilisez un mixeur ordinaire, mixez le mélange par lots et ouvrez le couvercle pour libérer la vapeur.

Goûtez le ketchup et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel, de sucre ou d'épices selon votre goût.

Transférez le ketchup maison dans des bocaux ou bouteilles propres et stérilisés, et fermez hermétiquement. Laissez refroidir complètement avant de le ranger au réfrigérateur.

Le ketchup maison peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 semaines. Profitez de votre ketchup sans gluten, approuvé par TrueCeliac, avec vos plats préférés !

Cette recette illustre l'engagement de TrueCeliac à utiliser des ingrédients bruts et des méthodes de préparation méticuleuses pour garantir un résultat sans gluten.